Kiinalaisen saviteekannun arvon katsotaan nousevan iän ja käytön myötä. Teekannujen sisäpintaa ei pinnoiteta ja kannun valmistamiseen käytetty erityinen huokoinen savi on suorassa kontaktissa haudutettavaan teehen. Saven huokoinen rakenne kerää teekannussa haudutettavasta teestä makuaineita ja lehtimateriaalia. Tämä kerros teekannun sisäpinnalla vaikuttaa siinä haudutettavaan teehen. Teekannulla on muisti. Jos mahdollista, kannattaa eri teelaaduille varata oma teekannunsa. Tällöin eri teelaatujen maut eivät sekoitu keskenään. Jos jokaiselle teelaadulle ei voi varata omaa teekannuaan, voi erottelun tehdä yleisemmin esimerkiksi siten, että kevyesti hapetetuille wulong-teelaaduille tai yleisesti wulong-teelaaduille on yksi yhteinen teekannu.

Teekannun muistiominaisuuden takia on tärkeää, että kannussa ei hauduteta voimakasaromisia kukkaisteelaatuja eikä erityisesti ns. aromatisoituja teelaatuja kuten Earl Grey. Teekannun käyttöönoton ja hoidon kannalta olennaisin asia onkin juuri sisäpinnan oikea hoito.

Uuden teekannun käyttöönotossa sisäpinnalle muodostetaan kerros kannussa haudutettavaa teetä. Yixingin teekannuille muodostetaan kerros normaalisti myös ulkopinnalle. Tämän on tarkoitus antaa miellyttävää pehmeyttä uuden kannun ulkonäköön. Chao Zhou'n teekannuissa ulkopinta on Yixingin kannuista poiketen käsitelty ns. meikkisavella, joka saa sen kiiltämään. Täten Chao Zhou -teekannujen ulkopintaa ei normaalisti käsitellä käyttöönottovaiheessa. Käytön myötä myös Chao Zhou -teekannun kiiltävä pinta saa lämpimän kuullon. Seuraavassa on listattuna toimenpiteet uuden Chao Zhou -tai Yixing-teekannun käyttöönottoon.

Chao Zhou -teekannun käyttöönotto

1. Kaada hieman kädenlämpöistä vettä kannun sisään ja hankaa kevyesti sormilla kannun sisäpinta. Tämän vaiheen on tarkoitus putsata kannun sisäpinnalta valmistuksen jäljiltä jääneet savihiukkaset ja tomu. Toista sama kannen sisäpinnalle. Huuhtele kannun sisäpinta ja ulkopinta kädenlämpöisellä vedellä. Älä käytä mitään puhdistusaineita.

2. Tässä vaiheessa kannun sisäpinnalle luodaan kerros teen aromiaineita. Tämän lisäksi tarkoitus on vähentää savessa mahdollisesti olevaa luonnollista aromia. Kaada teekannu täyteen kiehahtanutta vettä. Tyhjennä kannu ja laita kannuun sen koon mukainen määrä teelehtiä - noin viisi grammaa sataa millilitraa kohden. Jos kannu on tarkoitus omistaa vain tietyn tyyppisille teelaaduille, käytä tässä vaiheessa jotakin niistä teelaaduista. Mikäli kannua ei käytetä yksinomaan jollekin tietylle teetyypille, voit käyttää tässä kohtaa mitä teetä hyvänsä. Kaada kuumaa vettä lehtien päälle ja hauduta lehtiä muutama tunti.

3. Tyhjennä kannu teestä ja lehdistä ja laita tilalle uudet lehdet. Kaada kiehahtanut vesi kannuun ja hauduta teetä yön yli.

4. Tyhjennä kannu ja huuhtele se vielä juoksevalla vedellä. Kannu on valmis käytettäväksi.

Yixing-teekannun käyttöönotto

1. Kaada hieman kädenlämpöistä vettä kannun sisään ja hankaa kevyesti sormilla kannun sisäpinta. Tämän vaiheen on tarkoitus putsata kannun sisäpinnalta valmistuksen jäljiltä jääneet savihiukkaset ja tomu. Toista sama kannen sisäpinnalle. Huuhtele kannun sisäpinta ja ulkopinta kädenlämpöisellä vedellä. Älä käytä mitään puhdistusaineita.

2. Tässä vaiheessa kannun sisäpinnalle luodaan kerros teen aromiaineita. Tämän lisäksi tarkoitus on vähentää savessa mahdollisesti olevaa luonnollista aromia. Kaada teekannu täyteen kiehahtanutta vettä. Tyhjennä kannu ja laita kannuun sen koon mukainen määrä teelehtiä - noin viisi grammaa sataa millilitraa kohden. Jos kannu on tarkoitus omistaa vain tietyn tyyppisille teelaaduille, käytä tässä vaiheessa jotakin niistä teelaaduista. Mikäli kannua ei käytetä yksinomaan jollekin tietylle teetyypille, voit käyttää tässä kohtaa mitä teetä hyvänsä. Kaada kuumaa vettä lehtien päälle ja hauduta lehtiä muutama tunti.

3. Seuraavaksi käsitellään kannun ulkopinta. Tyhjennä kannu edellisessä vaiheessa lisätyt teelehdet ja tee. Laita kannu kattilan pohjalle normaaliin asentoonsa. Laita kannun kansi kattilan pohjalle ylösalaisin kannun viereen. Lisää vettä kattilaan siten, että kannu täyttyy ja veden pinta on muutaman sentin kannun yläpuolella. Lisää veteen sama määrä samaa teelaatua kuin käytit edellisessä vaiheessa. Käytä uusia lehtiä. Lämmitä kattilaa liedellä ja anna nesteen kiehua rauhallisesti teelehtineen noin 10 minuuttia. Kytke liesi pois päältä ja jätä se tähän tilaansa yhdeksi yöksi.

4. Poista kannu kattilasta ja huuhtele se kansineen juoksevalla vedellä. Kannu on valmis käytettäväksi.

Teekannun hoito

Teekannun hoidon kannalta tärkeintä on varmistaa, että lehtiä ei jää liian pitkäksi aikaa kannuun. Jos lehdet jäävät kannuun moneksi päiväksi, ne lopulta homehtuvat ja tämä home leviää kannun sisäpintaan. Käytön jälkeen lehdet on syytä poistaa kannusta vuorokauden sisällä. Tämän jälkeen kannu huuhdellaan vedellä ja asetetaan kuivumaan ylösalaisin hajuttomaan paikkaan - esimerkiksi astiakaappiin. Kannun pesemiseen ei saa käyttää mitään puhdistusaineita tai hankaavia apuvälineitä.