Keltainen tee on harvinaisin kiinalaisista teelaaduista. Sen harvinaisuutta kuvaa se, että teekirjallisuudesta löytyy melko selvästi toisistaan poikkeavia kuvauksia sen tuotantotavasta. Yhteistä kuvauksille on kuitenkin se, että kyseessä on tee, jolla on vihreän ja valkoisen teen ominaisuuksia, mutta kuitenkin oma erikoisarominsa. Teepensaista poimitaan pelkkä silmu tai silmu ja yksi tai kaksi pientä lehteä. Poimitut lehdet paahdetaan kevyesti, jonka jälkeen kosteiden lehtien annetaan levätä tunneista useisiin päiviin. Tämä tuotantovaihe antaa keltaiselle teelle sen ominaisaromin ja värin.

Tunnetuimpia keltaisia teelaatuja ovat mm. Junshan Yinzhen, Huoshan Huangya ja Mengding Huangya.